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腌制剂中添加硝酸盐或亚硝酸干腌火腿的特征性红色是由亚硝基肌红蛋白形成的.
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4、
提出了生产高品质干腌火腿的现代化加工方法.
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- cured pork腌猪肉;
- cured hay[医]干草;
- cured sugar净制糖;
- cooked ham熟火腿;
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- cured tobacco烤烟，熟烟（草）;
- cured product硫化成品;
- cured meat盐腌肉，咸肉;腊肉;
- preserved hamn.腊肉;
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- ham and eggsn.火腿蛋;
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- cured fish咸干鱼，腌干鱼;
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- liberate vt.解放;释放;释出，放出;
- bedclothes n.寝具，铺盖;
- Scott n.斯科特;
- narrow adj.狭窄的;狭隘的;险胜的;勉强的;有限的;狭义的;v.变狭窄;缩小;
- certain adj.肯定的;无疑的;轻微的;某个，某些，某位;pron.某些（不提及人或事物的名称时用）;
- unconditional adj.无条件的，绝对的;无限制的;无保留的;
- smelly adj.难闻的;
- lock v.锁上;把…关起来;陷入;被紧紧抓住;加锁;n.锁;制动器;锁定;前轮转向角度;水闸;一绺（头发）;
